LCHF Cheesecake

Jag ska nog prova på att göra denna idag. Fast först måste jag skaffa en sån där form... Är något öppet på midsommarafton?? Ica Maxi kanske?

Förresten, jag har gått ned 2,5kg nu på dessa 3 veckor med LCHF maten.

-- Tillägg: 13:06 --

Då har jag börjat med att göra denna cheesecake.

Eftersom det är så udda antal ingredienser så när jag köpte de så blev det automatiskt tillräckligt för 2 satser.

Så mina ingredienser är;
6 dl grädde
6 st ägg
600 g philadelfiaost
400 g sötmandel
300 g smält smör
2 kapsyler med flytande suketter.
2 vaniljstänger.

Topping (till fryst variant);
1,5 dl grädde
200g mörk choklad (minst 70%, helst 85% lindt)
50 gram smör
1 krdm vaniljpulver eller en kvarts vaniljstång.

Hittills har jag gjort så här;
Jag har bara en 2,5liters form så man får göra allt två gånger och dela på smeten också efter varje skede. Ugnen ska vara på 200°C.

Botten;
Smält smör i en liten kastrull, mixa sötmandlarna i en mixer (går även att hacka om du känner för det). När smöret har smält helt så blanda det ihop med mandelmixen och en kapsyl av sötningsmedlet. När det är blandat så om du inte har ett runt underlag som du kan ha för att inte låta botten bränna sig fast så kan man ta bakplåtspapper. Låt den gräddas i ugnen i 10 minuter så att den får lite färg. Ta sedan ut den och låt den svalna.

Att tänka på: Även efter att den har varit inne i ugnen den del som den skall vara och fått svalna, så är den fortfarande väldigt spröd. Häll i innehållet med aktsamhet.

Innehåll;
Ta en rymlig bunke då det blir väldigt mycket smet. Ta lite av grädden, ungefär hälften, och blanda i de övriga ingredienserna (vanilj, philadelphiaost, 1 kapsyl flytande suketter, ägg (ett åt gången och vispa emellan)). När det väl har blandat ihop sig väl, ha i resten av grädden. Detta är för att inte skvätta runt så mycket när du vispar.

När botten har svalnat så kan du hälla i smeten. Nu har man två val. Om man gör en fryst cheesecake eller bakad. Gör man en fryst så ska den helst stå över natten. Men jag vill ju äta den idag, under midsommaraftonen, så jag gör en ugnsbakad variant av denna så kan jag göra en fryst variant av resten.

Stoppar du in den i ugnen så skall den vara där i ca: 30 minuter. Så att den får en fin brun färg.

Gör du den fryst så kan jag tipsa om att göra en topping till den. Exempelvis undertiden som kakan kyls ned (vid slutskedet, tryffel går snabbt att göra) i frysen gör du chokladtryffel som topping. Grovhacka choklad. Koka upp 1,5 dl av grädde och smält ner 50 gram av smör. Tag av från plattan och vispa ner chokladen¹ tills allt löst sig. Blanda ner en kvarts-vaniljstång eller 1 kryddmått av vaniljpulver. Låt blandningen svalna tills den börjar tjockna, men fortfarande går att röra. Ta ut kakan ur frysen och bred på chokladtryffel i ett jämnt lager. Ställ in kakan i frysen och låt stå över natten.

¹ Ett tips här är att du bara tar 175g av chokladen ifall du bara har köpt för 1 sats. Så kan du då garnera senare med riven choklad på toppen också för lite extra textur och liv.

Resultatet